Организатор фестиваля «Кухня без границ» Татьяна Аршинова подводит итоги года. Ее гастрономический проект, как и всю ивент-индустрию, в пандемийном 2020 году основательно потрепало. Планировали одно, меняли планы, а потом еще и корректировали их в зависимости от обстановки в конкретный момент времени. Однако две волны ковида высветили и перспективы для бизнеса. К примеру, внутренний туризм в этом и следующем году имеет шансы воспрянуть духом – так считает Татьяна. экскурсионныые туры хабаровск
Пандемия дала «зелёный свет» развитию экскурсионного туризма
Татьяне Аршиновой в этом году пришлось и в роль блогера вживаться!
Чуть больше года назад Татьяна Аршинова рассказывала о первом опыте организации гастрономических туров. Тогда проект «Кухня без границ» расширился: появились путешествия с целью дегустации национальных блюд, упор на которые и планировалось сделать в 2020-м. Организаторы рассчитывали завлечь поклонников фестиваля за границу, в первую очередь, в Узбекистан и Армению. Но границы закрылись из-за пандемии Covid-19. Впрочем, пыл Аршиновой и компании это не остудило.
— Пришлось переориентироваться на короткие однодневные туры по краю. Опыт зашел на ура! – радуется Татьяна Сергеевна. — Презентация дальневосточной кухни с посещением женского монастыря участникам группы очень понравилась. К сожалению, не удалось провести масштабного праздника нанайской культуры – вместо него дважды свозили хабаровчан на экскурсию в Анюйский национальный парк. Планировали чаще, но даже такой масштаб – уже успех! экскурсионныые туры хабаровск
- Есть ли будущее у гастрономического туризма на Дальнем Востоке? — читать материал по ссылке.
Без возможности выехать за рубеж хабаровчане стали чаще обращать внимание на экскурсионные маршруты. Это вселяет надежду.
В Анюйский национальный парк группу свозили лишь дважды
— У меня есть план разработать программу для каждого района края, — делится Татьяна. — Например, в селе Полетное проживает белорусская диаспора. Можно организовать гастрономический тур «Знакомство с белорусской культурой». Петропавловку тоже заявили на следующий год. Нанайские села также не оставим без внимания.
По многочисленным прогнозам, пандемия коронавируса останется с нами до конца 2021 года. Успеют ли туроператоры за это время сделать достаточно для того, чтобы дальневосточники полюбили отдыхать в своем регионе?
Онлайн-готовка – ещё одно «непаханое поле» гастроиндустрии
Другой новацией «кухни» в этом году стало проведение онлайн-гастроужинов. Это формат, когда на одном конце планеты кто-то рассказывает об основах национальной кухни, а смотрят и учатся этому люди из любых других мест планеты. Этой весной провели три подобные презентации, дополнив их традиционными песнями, танцами и костюмами. О первом опыте прочитать можно в материале «ХабИнфо», а спустя полгода Татьяна Аршинова готова поделиться выводами.
- Ознакомьтесь с материалом о кулинарных стримах по ссылке.
экскурсионныые туры хабаровск
— После пробы направления я сделала вывод, что конкурентов на этом направлении практически нет, можно развиваться и делать упор на него. Возможности для привлечения клиентов практически безграничные: чем больше рекламы даешь, тем больше посетителей этноужина получаешь, — рассказывает автор проекта «Кухня без границ». — За раз Zoom-конференцию может посетить 100 человек. У нас на первой встрече было уже 20. При этом удалось привлечь жителей других регионов и даже стран: подключались даже гости из Грузии и Болгарии!
Выходить в онлайн нелегко, зато выгодно!
Из-за разноплановости проекта делать упор на онлайн-стримы в этом году организаторы не стали. Но опыт даром не пропал: когда участники гастрономического фестиваля из Якутии заявили, что не смогут из-за пандемии пригласить гостей в заведение, интернет-версия презентации подошла как нельзя лучше.
— Получилось просто на пятерку! Все были приятно удивлены, нам показали не только гастрономическую составляющую, но и обряды. С экранов поклонники фестиваля наблюдали кормление огня, и многих он впечатлил. В следующем году мы все-таки планируем поехать к организаторам этого гастроужина и наблюдать ритуал уже вживую.
Почему якуты ищут язык у карася и жарят рыбу вместе с потрохами? — узнайте у нас!
Итоги «Кухни без границ-2020»
К слову, другие участники фестиваля со всего Дальнего Востока на «живые» национальные и тематические ужины все-таки согласились. Весь ноябрь и часть декабря от Якутии до Чукотки заведения пытались раскрыть свой потенциал во всей красе. Не везде выбор был очевиден: если в Анадыре весьма ожидаемо организовали вечер арктической кухни, то на Сахалине, к примеру, рассказывали об армянских гастрономических традициях. В Хабаровске вместо шоу-программы выступал сомелье… Но главное, не оставить поклонников без привычных встреч все-таки удалось! А 5 декабря в онлайн-формате огласили итоги конкурса, присудив каждому из заведений свою номинацию.
- Этнографический комплекс «Усадьба Атласовых», г. Якутск Республики Саха (Якутия) — номинация «Лучшее сочетание современных технологий и национальных традиций».
- «Венское кафе», г. Чита Забайкальского края — номинация «Лучший напиток фестиваля «Айс-кофе по-венски».
- «Президент кафе», г. Благовещенск Амурской области — номинация «Лучший мастер-класс фестиваля».
- Gastro&Wine Bar Pastrami, г. Петропавловск-Камчатский Камчатского края — номинация «Лучшее рыбное блюдо фестиваля «Филе ярусной трески с рикоттой и шпинатом».
- Банкет-холл Ani, г. Южно-Сахалинск Сахалинской области — номинация «Лучшее кондитерское изделие фестиваля «Ani- гранат».
- Гастробар «Сытый Батя», г. Анадырь Чукотского автономного округа — номинация «Лучшее мясное блюдо фестиваля «Рубленный стейк из оленины «Сердце Арктики».
- Ресто-бар «Таксопарк», г. Магадан Магаданской области — номинация «Лучшее гастро-шоу фестиваля».
- Ресторан «Тэнгис», г. Улан-Удэ Республики Бурятии — номинация «Лучшая идея по обновлению национальной кухни».
- Реcторан «Пентхаус», г. Находка Приморского края — номинация «Лучшее первое блюдо фестиваля «Острый томатный суп с морепродуктами».
- Ресторан «Бира», г. Биробиджан ЕАО — номинация «Лучший десерт фестиваля «Цимес».
- Ресто-бар «Студия 59», г. Хабаровск Хабаровского края — номинация «Лучшая презентация дальневосточной кухни».
Фото автора
