Вчера в огороде — сегодня на столе: как устроена фермерская ярмарка в Хабаровске

Где купить свежие овощи, молоко и мясо напрямую у фермеров? В Хабаровске уже шестой год работает сельскохозяйственная ярмарка выходного дня. О том, как она устроена, кто стоит за местным изобилием и какие продукты пользуются спросом, рассказал Константин Могильный, руководитель центра инжиниринга краевого сельскохозяйственного фонда.

— Константин Борисович, расскажите, где и когда проходят главные сельскохозяйственные ярмарки в Хабаровском крае?

— В Хабаровске работает краевая сельскохозяйственная ярмарка выходного дня, организованная по поручению правительства края. Правительство края финансирует организацию, предоставляет бесплатные места, оплачивает лабораторные анализы. Раньше фермеры платили за проверку сами. Она проходит по субботам и воскресеньям на парковке в парке имени Гагарина, рядом с цирком. Заезд с улицы Флегонтова. Ярмарка уже открыта: в этом году она начала работу в последние выходные апреля.

— Какие успехи за 18 ярмарочных дней?

— У нас уже 80 заявок от фермеров. А за это время продано почти 14 тонн продукции на сумму около 4,5 миллионов рублей. С каждым днём растёт число посетителей. В апреле торговали урожаем прошлого года, а сейчас ассортимент расширяется за счёт нового сезона.

— В прошлом году ярмарка переехала в парк Гагарина. Почему? Как это повлияло на её работу?

— Раньше мы располагались у арены «Ерофей», но там было неудобно добираться: ближайшая остановка в 800 метрах, мало маршрутов. Новая площадка более удачна. Рядом несколько остановок, трамвайные линии, парковка. До ярмарки всего 50 — 100 метров от транспорта.

— Что можно купить на ярмарке? Есть ли экзотические товары?

— Только местные продукты. Никаких бананов или зимних помидоров. Сейчас сезон огурцов, клубники, малины. Ожидаем чернику. Фермеры научились выращивать клубнику до конца ноября благодаря тепличным технологиям.

— Как отбирают участников? Может ли любой фермер приехать?

— Условия два: производство в Хабаровском крае и личное выращивание продукции. Исключение — сельхозкооперативы, которые представляют своих членов. Дачники тоже могут продавать излишки, подтвердив наличие земли.

— Есть ли постоянные участники?

— Да, многие работают с нами все шесть лет. Покупатели уже знают, у кого брать картошку, а у кого помидоры. Например, томаты из села Соколовка сладкие и очень популярны.

— Как контролируется качество?

— Каждое утро работает передвижная лаборатория ветеринарии. Фермеры сдают продукты на анализ: проверяют на пестициды, радиоактивность, влажность (для мёда). Покупатели тоже могут проверить купленное. Нарушений за все годы не было.

— То есть фермеры проверяют каждую партию товара?

— Абсолютно верно. Каждую партию, каждый ярмарочный день. Контроль строгий. Мы гарантируем безопасность всей продукции.

— А покупатель может проверить качество продукции?

— Если у человека возникли сомнения в качестве купленного товара, он может сразу же обратиться в нашу передвижную лабораторию. Она работает прямо на ярмарке с 8:00 до 15:00. Это специально оборудованный автобус, который не уезжает до окончания торговли. Там проведут экспресс-анализ прямо при покупателе.

— Регулируются ли цены? Чем ярмарка отличается от магазинов?

— Цены формируют фермеры исходя из затрат. Здесь нет массового производства, зато продукты свежие: «Вчера в огороде, сегодня на прилавке». Например, тепличные огурцы требуют ночного отопления дровами. Это трудозатратно.

— Почему фермерские продукты иногда дороже магазинных?

— Знаете, тут важно понимать: фермер оценивает свою продукцию не только с экономической точки зрения. Главное — это физический и эмоциональный труд, вложенный в каждый овощ или ягоду.

Возьмём, к примеру, ранние огурцы или клубнику в конце мая. Чтобы получить урожай к этому времени, работу начинают ещё зимой: в декабре ремонтируют теплицы, в феврале их обустраивают, с марта начинают протапливать. А ведь многие теплицы находятся в отдалённых сёлах — в Бичевом, Кутузовке, Гродеково, где нет центрального отопления, только печки на дровах.

Представьте: фермеру нужно вставать ночью, чтобы протопить теплицу, потом повторять это днём, и так ежедневно, чтобы земля прогревалась. Это колоссальный труд. Поэтому в цене не просто себестоимость, а человеческие усилия, бессонные ночи и настоящая страсть к своему делу.

— Планируется ли расширение?

— Прорабатываем площадки, например, в Северном микрорайоне. Нужно учесть инфраструктуру: электричество, туалеты, охрану. Пока ищем варианты.

— Какие продукты самые популярные у покупателей?

— Всё зависит от сезона. Весной — первая зелень и редис, летом — клубника, осенью — картофель на заготовки. Молоко, сыр, мясные деликатесы и мёд тоже в топе.

— Какие сезонные продукты можно найти на ярмарке? Есть что-то особенное?

— Всё приходит в своё время, согласно сельскохозяйственному сезону. Если говорить о чём-то действительно интересном, у нас представлен богатый ассортимент ягод. Особенно популярна клубника. Фермеры выращивают разные сорта. Причём сезон длится с конца мая до конца ноября, благодаря особым тепличным технологиям. В этом году ярмарка завершится в начале ноября, и клубника будет доступна практически до закрытия.

Также ожидаем много малины и, возможно, настоящей черники. Фермеры обещали её поставки ещё в прошлом году. Вообще, наши производители постоянно осваивают что-то новое. Кто знает, может, скоро и бананы начнут выращивать. Всё зависит от погодных условий и технологий.

— Кто эти фермеры?

— В основном из Хабаровского, Вяземского, района имени Лазо. Есть семейные династии, как Федосовы из Соколовки, где у каждого своя именная теплица. Некоторые начинают с малого. Например, семья Чемичевых из Вяземского теперь привозит по 40 — 50 кг клубники в день. Одни выращивает особые дыни, другие соревнуются в сортах ягод. Есть хозяйка, которая специализируется только на зелени.

— А вы сами ходите на ярмарку? Что самое вкусное покупали недавно?

— Каждую субботу! Если не приду, будто чего-то не хватает. В последний день сезона даже грустно. Клубнику, молодой картофель из села Кедрово и первые огурцы. Их не спутаешь с магазинными!