Как за год изменились цены на домашнюю выпечку в Хабаровском крае

С чем у вас связаны воспоминания о бабушке? Конечно, с теплом и уютом. Это вязаные носки и варежки, неспешные разговоры и тот самый аромат домашней выпечки, который встречал вас еще у порога. Экономисты Отделения Банка России по Хабаровскому краю посчитали, как за год изменились цены на ингредиенты для пирожков с разными начинками. Для расчета использовались данные Росстата за январь 2025 и январь 2026 годов.

Помните, как бабушка замешивала тесто, а мы наблюдали за ней в ожидании угощения? Именно тесто — основа любых пирожков. Для его приготовления нужны мука, яйца и молоко. За год мука подешевела на 0,5%, яйца — на 15,8%. В стране был хороший урожай зерновых, а птицефабрики края и других российских регионов увеличили производство яиц. В результате выросло предложение, что способствовало снижению цен. А вот молоко, наоборот, подорожало на 9%. Это связано с тем, что у животноводов выросли расходы на корма, ветеринарные препараты, обслуживание оборудования и оплату труда.

Затем наступал самый важный момент — выбор начинки. Кто-то ждал пирожки с картошкой, кто-то — с капустой. За год картошка подорожала на 1,3%, капуста — на 7,4%. В частности, капуста стала дороже из-за увеличения затрат поставщиков и ретейлеров на хранение овощей урожая прошлого года.

И, конечно, ни один визит к бабушке не обходился без сладких пирожков — например, с яблоками. Цены на яблоки за год выросли на 3,6%, в том числе из-за удорожания хранения и логистики. А вот сахар, наоборот, подешевел на 8,2%. В 2025 году сформировались большие запасы сахара урожая предыдущего года. Также отмечался хороший сбор сахарной свеклы в 2025 году, в связи с чем ожидается дальнейшее наращивание производства.

Таким образом, цены на ингредиенты для пирожков менялись по-разному: одни из них дорожали, а другие, наоборот, дешевели или почти не менялись в цене.

Обычно мы замечаем изменение цен на те товары и услуги, которые покупаем чаще всего. Такой набор покупок у каждого человека свой, и сложно найти две одинаковые семьи, которые приобретают абсолютно одно и то же. Росстат же ежемесячно рассчитывает изменение стоимости общей потребительской корзины, которая включает более 500 различных товаров и услуг.

В целом стоимость потребительской корзины в Хабаровском крае в январе была выше, чем год назад, на 5,2%, а в целом по России — на 6,0%. Эти полученные в результате расчетов значения и называются годовой инфляцией региона и страны соответственно.

Напомним, что Банк России считает оптимальной инфляцию в целом по стране вблизи 4% в год. По прогнозу Банка России, в 2026 году инфляция снизится до 4,5‒5,5%. В 2027 году и далее годовая инфляция будет находиться на цели (4%).

Рассчитать свою личную инфляцию поможет калькулятор на сайте «Финансовая культура».