Бриошь с крабом и драник «Золото тайги»: репортаж с гастрофестиваля в Хабаровске

Бриошь с камчатским крабом, драник «Золото тайги» с папоротником и лисичками и Го Бао Жоу с клюквенным соусом — ради этих кулинарных изысков на набережной Хабаровска выстроились огромные очереди.

На гастрофестивале «Кухни России и Китая» (0+) в Хабаровске воздух был настолько густ от ароматов специй и жареного, что даже случайные прохожие сворачивали с маршрута и спешили к белоснежным корнерам.

Семь тысяч порций

Три дня на набережной у самого Амура кипела жизнь. Главная сцена не умолкала: творческие коллективы сменяли друг друга, музыка, танцы и песни создавали ту самую праздничную атмосферу, под которую пускались в пляс даже самые скромные горожане. А вокруг, в белоснежных палатках, творилось настоящее кулинарное волшебство.

В Хабаровске у колеса обозрения собрались 12 именитых шеф‑поваров, устроив для публики аппетитное шоу.

Мастера приготовили более семи тысяч порций эксклюзивных блюд с дальневосточным колоритом. И каждый день — новое меню, новые вкусы и ароматы.

«Жареная картошка — это святое»

У самого шумного корнера я застала шеф‑повара Сергея Войцеховского из ресторана «Рибс». Он как раз колдовал над куриными крыльями в хрустящей панировке, копчёными на ольховой щепе.

«Таежный мед мы закоптили на щепе, добавили сухого перца чили, настояли и подаем с пикантным соусом, — рассказывает Сергей, ловко посыпая готовые крылья зеленым луком и кунжутом. — Вчера у нас были классические блинчики по фирменному рецепту с рваной говяжьей грудинкой и сметанным соусом из дальневосточных грибов. Знаете, мы продали 550 порций за день! Это радует. А завтра у нас картофель с пряными травами и колбаски из оленины на гриле с соусом барбекю».

Шеф‑повар поделился и своим любимым домашним блюдом. Несмотря на то что ежедневно он колдует на кухне ресторана вкуснейшие деликатесы, ему по душе простая жареная картошка с луком и грибами. Блины тоже любит, но картошка для Сергея Войцеховского — это святое.

«Лазанья — это восторг»

Рядом, у ресторана «Эхо», следит за происходящим вокруг шеф‑повар Иван Соломаха. Он тоже поделился своим меню и рассказал, что готовит дома.

«В первый день мы подавали гостям праздника драник «Золото тайги» — хрустящий картофель с папоротником, лисичками и сметанным соусом с луком, и укропом. Во второй день у нас была наша гордость «Аля пян-се»: телячьи щечки, мы их томили 12 часов в собственном соку с перцем, чесноком и луком, а затем — в паровую булочку с хрустящим луком фри. Третий день уже колдовали над «Фиш-энд-чипс» — это кимчи из минтая», — делится шеф.

— Минтай у нас классный, он как губка — любую специю впитывает, так что получилось сочно и ярко!

— А что любите готовить дома? — спрашиваем у Ивана.

— Шашлык! — улыбается он. — А вообще мое любимое блюдо — лазанья. Готовлю регулярно, классическую. Борщ тоже люблю, но лазанья — это восторг!

Вкусы и ароматы из Поднебесной

Китайские шефы тоже не отставали. Шесть мастеров из Поднебесной привезли с собой аутентичные специи.

Их салат «Харбин», запечённые свиные рёбрышки и тушёная курица разлетались моментально. Уже во второй день очереди к ним заканчивались быстро.

На любой вкус за 500 рублей

Гости фестиваля хвалили угощения: одни брали по несколько порций, другие — одну, самую привлекательную, исходя из состава.

«Мы взяли курочку из ресторана «Рибс», в медовом соусе, — рассказывает Людмила Михайловна. — Корочка хрустящая, пальчики оближешь! Морс облепиховый — просто сказка. За все отдали 500 рублей, и нам понравилось абсолютно все».

Рядом две женщины помоложе решили попробовать все, что было представлено.

— Мы сейчас пробуем китайские креветки и они восхитительны, пян-се просто обалденный, начинка из телячьих щечек тает во рту, — делится Эльмира.

— Мы считаем, что 500 рублей за блюдо с напитком — отличная цена, — добавляет Антонина. — Все очень вкусно.

Мед и паруса

Кроме гастрономии, гостей ждала выставка районов края. Амурский район представил обереги из рыбьей кожи, Бикинский угощал мёдом и пряниками, Ульчский подготовил мастер‑классы по работе с берестой, Солнечный — роспись матрёшек.

А на закате Хабаровск встретил участников парусной регаты «Фуюань — Хабаровск»: более 20 яхт, преодолев 70 километров по Амуру, причалили к набережной.

На фоне золотого заката они казались белоснежными лебедями, тихо покачивающимися на волнах.

Три дня пролетели как одно мгновение. Хабаровчане ещё раз доказали: они любят гастрономические праздники, ждут их и умеют наслаждаться каждым моментом. Уезжать не хотелось — хотелось остаться в этом ароматном, шумном, солнечном и душевном празднике, который город подарил всем нам.