История макаронных изделий начинается в древнем Египте. Полые трубочки из теста в 13-ом веке стали делать в Венеции, в Россию макароны пришли сравнительно недавно – около двухсот лет назад. Сейчас в магазинах пока ещё полно производителей – как российских, так и зарубежных марок. Есть и те, что выпускают у нас, в Хабаровске. дальневосточная продукция
Завод по производству макаронных изделий «Дальневосточная продукция» заработал в июне 2020 года на базе санатория «Уссури». Год назад предприятие переехало на улицу Целинная, где и выпускает 10 видов различных рожек. Директор завода, Татьяна Ивачёва говорит, что стимулом начать производство, было желание делать что-то своё, и не хуже, чем на Западе. Приобрели технологическую линию российского изготовления, и приступили к замесу. Муку на предприятии используют только высшего сорта, сделанную на Алтае. Причём покупают у местных поставщиков, а не напрямую у производителя.
— Мы подсчитали, что заказывать вагонами с Алтая нам не выгодно, — говорит генеральный директор компании «Дальневосточная продукция» Татьяна Ивачёва. — Там надо сразу закупить вагон, вагон 67 тонн, нам его хватает на 2-3 недели, а нужно сразу заплатить, предоплата полная, потом 3 недели будет идти, потом вагон может встать в Хабаровске и стоять 2 недели. Поэтому мы сразу покупаем в Хабаровске 3-5 тонн, есть несколько поставщиков, и, в общем, то на то и выходит.
Из тонны муки получается 900 килограммов рожек. Для производства макарон используют муку, воду и витаминизированную добавку. На вопрос – зачем в муку подсыпают жёлтый порошочек, производитель ответил так.
— Это улучшитель, в его состав входит аскорбиновая кислота и витамин В2, рибофлавин, — рассказал сотрудник предприятия Павел Иванов. — Его добавляют практически все производители, чтобы макароны при варке держали форму, не разваривались, были красивого пшеничного цвета. На мешок всего 16 граммов идёт. Ещё мы думаем делать цветные макароны, например, добавлять в тесто вытяжку из папоротника. Но это пока всё в разработке.
Задача оператора технологической линии – следить за качеством готовой продукции. Он контролирует температуру, при которой сохнут макароны. У каждого вида рожек – свои параметры. Например, «перья» сушат при 105 градусах, а «рожку № 5» — при 102. Это зависит, говорит Иванов, и от влажности воздуха в помещении и за окном, и от размера макарон. Если рожки крупной формы – они сохнут быстрее, мелкие приходится сушить дольше. Сушка – важный этап при производстве макарон, ведь они должны храниться не меньше 24 месяцев, если пересушить – потрескаются и будут хрупкими, не досушить – заведётся плесень.
— Два года назад, когда мы только запустили линию, мы производили порядка 20 тонн макаронных изделий в месяц, — рассказывает Татьяна Ивачёва. — Теперь выпускаем в 6 раз больше – порядка 120 тонн ежемесячно. Нашими первыми покупателями были школы, больницы, армия. Мы продолжаем с ними сотрудничать. Санкции на нас тоже повлияли – с нами захотели работать крупные торговые сети, а раньше такого желания не выражали. Но для того, чтобы обеспечивать ритейлеров, нам нужно закупить ещё одну линию, что мы и планируем сделать в этом году. Ведь там важны объёмы, от 50 до 100 тонн, а мы и так едва успеваем производить макароны для Хабаровского края, Амурской области, Приморья, Якутии и Магадана.
В этом году, продолжает Татьяна Ивачёва, компания воспользовалась помощью фонда поддержки малого предпринимательства. Взяли льготный кредит. Приобрели плёнку, мешки, другую упаковку. И новое оборудование.
— Мы делаем упаковку пятикилограммовую, раньше не было таких объёмов, мы справлялись — вручную фасовали. Сейчас мы заказали дозатор, который позволит нам производительность труда увеличить. И упаковка 800 граммовая – там тоже присутствует ручной труд, мы засыпаем рожки вручную в бункер накопительный. Благодаря поддержке фонда взяли 2 транспортёра. Загрузочный — который будет у нас в упаковщик рожки ссыпать, и второй, разгрузочный, для выгрузки пакетов, уже готовых, на стол, чтобы упаковщик мог наклеивать этикетки. Сейчас они изготавливаются под нас на заводе в городе Миасс, придут они в конце июня.
В фонде поддержки малого предпринимательства говорят, что в этом году за льготными кредитами обратилось на 40% больше субъектов малого и среднего бизнеса, чем в прошлом. Пока выдано 164 займа на общую сумму 316 миллионов рублей.
Мария Полякова
Фотографии автора
- 120 тысяч пар носков или Как работает импортозамещение в лёгкой промышленности — читайте по ссылке
- Читайте нас в соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники и Телеграм.
