Удача и невезение хабаровского ресторатора Романа Сина
Оказывается, чтобы управлять рентабельным бизнесом, для начала нужно допустить много ошибок. Бизнесмен и ресторатор Роман Син поделился пятью неудачами с начинающими предпринимателями на фейл-конференции проекта «Бизнес Day» (16+). Слова так называемой деловой исповеди пригодятся даже тем, кто не планирует открывать своё дело. А вдруг вас это даже вдохновит?
Камерный клуб
Сотрудники молодёжного проектного офиса (далее МПО) при центре молодёжных инициатив часто занимаются одним и тем же. К ним приходили молодые амбициозные хабаровчане с проектами. Их готовили к участию в грантовых конкурсах, к получению государственной поддержки. Но стало понятно, что примерно 70 проектам из 100 они помочь не могут. Большей части идей не хватало социально-значимого компонента, чтобы финансово их поддержать. Не всем вариант с переформатированием подходит, особенно когда будущий бизнесмен принёс бумаги с мечтой открыть ресторан. Вероятней, что грант на эту задумку не выделят.
Тогда МПО вышел из зоны собственного комфорта и теперь занимается не только социальным проектированием, но развитием предпринимательства в крае для молодых. Проект получил название «Бизнес Day». О нём нам рассказала Амалия Шихалева, начальник МПО краевого центра молодёжных инициатив.
Новое направление – это серия разноплановых встреч образовательного, информационного, развлекательного характера с созданием полезных ресурсов в печатном и электронном видах. То есть предприниматели, которым до 35 лет, общаются с опытными коллегами, представителями органов власти и, конечно, между собой. Приветствуются обмен опытом, знакомства, создание коллабораций и совместных проектов. Получается, если нельзя помочь материально, то есть, допустим, рыбой, тогда надо выдают удочку?
«Бизнес Day» пока решили проводить в двух форматах – утреннем (завтрак) и вечернем (фейл-конференция). Первый завтрак состоялся с амбассадором проекта – Антоном Толмачёвым, владельцем сети городских кофеен. Он старается присутствовать на всех встречах.
Несмотря на бесплатность мероприятий, количество участников ограничено. И не только с целью сохранения здоровья, но и с задачей создать камерную дружескую обстановку. На первой встрече было 20 человек, на второй – 30, на третьей – 26. Мы побывали на третьем слёте молодых предпринимателей и оценили реализацию идеи со стороны.
В бизнес идут одни голодные?
Одно понятно точно – организаторы знают толк в выборе локаций. Пожалуй, каждому приятно не только получить пищу для мозгов, но и для желудка одновременно. Поэтому встреча состоялась в доме восточной кухни. На входе гостей встречали не только представители СМИ и организаторы, но и владелец заведения – Роман Син. В течение часа он по плану из своего телефона делился опытом и раздавал советы тем, кто этого действительно хотел.
Для предпринимателя с 15-летним опытом и шестью точками общепита в Хабаровске и Владивостоке Роман Син удивил тем, что впервые участвовал в мероприятии подобного формата. И впервые он сказал, что оступаться – это нормально.
– Ошибки – ключевой момент, который будет определять ваш дальнейший успех. Хороший предприниматель – это не тот, который придумал хорошую идею, быстро с ней «выстрелил» и заработал, а это тот человек, который смог преодолеть трудности, сделать правильные выводы, запомнить урок на будущее, потом встать и идти дальше, стремиться к своей цели, – сказал Роман, примером проиллюстрировав сказанное.
Как «ребёнок 90-х» он сказал, что люди идут в бизнес, когда за ними есть сильный мотив. К нему относится голод, который испытывала семья Романа в детстве. Поэтому для того, чтобы открыть своё дело, нужно быть немного голодным. Неудивительно, что спикер занят в сфере общепита. Но первый товар, который он продавал, кушать точно было нельзя.
– Когда начал вспоминать всё, то понял, что провалов было очень много. А бизнесом я стал заниматься на втором курсе университета. Больше половины моего опыта – это ошибки, закрытые проекты, потери. Обычно люди видят только часть жизни предпринимателя, когда он успешен, и всё красиво. Но, на самом деле, могу вас заверить, что всегда есть другая сторона медали, – начал своё выступление глава вечера.
Окна к чиновничьей работе
Первый урок Роман озаглавил как «Отказ от бизнеса, когда хочешь заниматься бизнесом». Это случилось на втором курсе университета. Когда Роман переехал с Сахалина, жил у старшего двоюродного брата в Хабаровске и у того был друг. Именно он предложил Роману скооперироваться и открыть фирму. Затейщик был на три года старше, работал на предприятии и созрел для того, чтобы уволиться. И к Роману обратился неслучайно, ведь у того были необходимые деньги для первоначального вложения в бизнес.
Парень с Сахалина учился и подрабатывал грузчиком и дизайнером. Роман копил деньги на автомобиль и собрал две тысячи долларов. Но из-за страха, что он потеряет заработанные тяжёлым трудом деньги, отказался от предложения. Прошло время и парни «подняли» бизнес, масштабировались, ездили на машинах, а Роману было обидно, что не хватило смелости.
Тогда он не купил машину, а начал бизнес по продаже пластиковых окон, вложив в него те самые две тысячи долларов. Взлететь удалось очень быстро. Средств хватало столько, что можно было купить несколько машин. Роман в роли студента и предпринимателя растрачивал деньги, затем потерял инициативу в деле. Просуществовав три года, предприятие закрыли.
Опыт был полезен ещё тем, что Роман получил знания в ведении хозяйственной деятельности, коммерческого учёта и прочее о внутренней кухне. Разочаровавшись так сильно, разорённый бизнесмен решил сделать карьеру чиновника. Он получил второе высшее образование в ДВАГСе, проработал архитектором в муниципалитете и спустя год уволился с очень скучной работы. С тех пор у него не было мыслей уйти в найм, он пришёл к общепиту.
Погоня за двумя зайцами
Второй урок-ошибка заключается в том, что Роман оказался в ситуации, когда один бизнес «убил» второй. Он открыл суши-бар на улице Ленинградской, не довёл его до ума, но принялся открывать другую точку. Его амбиции разбились о психологическую и финансовую неготовность вести одновременно два дела сразу.
В итоге, закрыли оба заведения, которые вогнали хозяина в долги. Молодые люди на встрече чётко услышали, что сначала надо качественно реализовать один проект, а потом расширяться или браться за следующий.
Третий урок связан с погоней за трендами. Роман претерпел ещё несколько неудачных попыток открытий заведений. Он считал себя сверхопытным ресторатором, поэтому поставил перед собой задачу конкурировать на очень популярном рынке по продаже бургеров.
Он открыл заведение, но недооценил локацию, продукт и его себестоимость, рентабельность дела. Через год заведение закрыли с большими денежными потерями. Эта ситуация говорит о том, что нужно адекватно оценивать свои силы и знания. Так почему Роман не остановился?
– Когда человек мечтает и верит только в это, живёт тем, что по-другому быть не может, и он всего добьётся, то это приведёт к определённому результату. Если человек внушает себе силу и исключает любую возможность сдаться, то он всё равно добивается своей цели и приходит к ней, – говорит спикер, видимо, о предпринимательской жилке.
Сейчас Роман владеет домом восточной кухни «Хума» и сетью кафе корейской кухни Gangnam Café. Его бизнес конкурентен, рентабелен и известен ценителям подобной кухни в городе. А когда-то всё начиналось на кухне обычной «хрущёвки».
Получить консультацию по оформлению проекта можно в МПО КГАУ «Краевой центр молодёжных инициатив» на ул. Гоголя 21-Б, каб. 116. Телефон: 32-30-72. Электронная почта: mpo_khv@mail.ru.
Сначала потеряй свои деньги
Четвёртый урок Роман назвал «Как бы вы нелепо не смотрелись – вообще всё равно». Он вспоминает как арендовал помещение на центральном рынке, где он продавал роллы. Их ночью на маленькой кухне крутила жена Романа Ирина, его друг и сам рассказчик. К утру было готово двадцать порций, которые за прилавком продавала Ирина.
И семье спикера было всё равно, что о них думали, об их «бизнесе на коленке». Главное – это преданность своей мечте. Роману до сих пор нетрудно вспомнить былые времена и поработать грузчиком. Он это делает в исключительных ситуациях. Но считает, что лучше показать своим примером, как должны трудиться в его фирме, чем ждать несколько часов нанятых людей для разгрузки товара.
Роман так же считает, что везде нужно оставаться человеком. Если в его бизнесе возникает конфликтная ситуация, то он не чурается приехать на место, извиниться или объясниться перед клиентом. Это один из моментов корпоративной культуры его заведений. Роман Син
И последний совет на фейл-конференции касался личностного роста. Нужно проходить курсы по ораторскому мастерству, уметь выступать на публике и постоянно учиться. А то вдруг после стольких ошибок придётся о них рассказывать перед большим залом, а вы не сможете.
Диалог после выступления состоялся. На вопрос из зала от Виктора Роман ответил, что для первого бизнеса не стоит привлекать сторонние инвестиции, а потратить только свои деньги, которые заработал. Это нужно, чтобы прочувствовать всю боль потери, если дело прогорит. После неудачи со своими средствами возрастает осознанность и ответственность. А главное – исключает ситуацию, когда потерял деньги и остался ещё кому-то должен. Роман Син
По словам организатора, проект будут масштабировать на край, приглашать спикеров не только из сферы услуг, но и добавлять новые форматы встреч. Обо всём этом будет известно в следующем году, когда сотрудники проекта обработают формы обратной связи от участников.
Фото и видео автора
Читайте нас в соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники, Телеграм или Яндекс.Дзен
