Какой сегодня день: День рождения сосиски

День рождения сосиски

Дата связана с событием 1805 года: в этот день венский мясник Иоганн Георг Ланер (он раньше учился ремеслу во Франкфурте) придумал новый рецепт. Он смешал говяжий и свиной фарш — до него обычно использовали только один вид мяса. Наполнив смесь овечьими кишками, Ланер получил изделие, которое вскоре стало популярным. Его называли и «франкфуртскими колбасками» (отсылка к месту обучения мастера), и «венскими сосисками».

Вокруг даты есть забавный нюанс: Франкфурт и Вена до сих пор «делят славу» — какой из городов по праву считать родиной именно такого формата сосисок. А в баварском Гассельдорфе (родном городе Ланера) ему даже поставили памятник: мясник изображён с вилкой, на которой — сосиска.

Сосиска — это колбасное изделие. По сути, это маленькая колбаска: рубленое варёное мясо (или его заменители) в оболочке, скрученное в цилиндрическую форму. Ключевое отличие от большой колбасы в том, что сосиски обычно подвергают термической обработке перед едой — варят, жарят.

Кстати, толстую короткую сосиску называют сарделькой, а короткие сардельки со свининой и шпиком — шпикачками.

Слово пришло из французского: saucisse (восходит к позднелатинскому salsicia, от salsus — «солёный»). Соль исторически была ключевым консервантом: так сохраняли мясные отходы, субпродукты, жир, набивая ими оболочки (часто из очищенных кишок). Подобные изделия знали ещё в древности — в Китае, у греков и римлян. Но именно рецепт Ланера заложил основу того, что мы сейчас понимаем под современными сосисками.

В СССР массовое производство запустили в 1936 году по приказу наркома пищевой промышленности Анастаса Микоян.

Разнообразие сосисок сегодня поражает. В одной только европейской традиции можно встретить десятки вариантов, и каждый со своим характером. Молочные, к примеру, ценят за деликатную текстуру — их мягкость достигается за счёт сухого молока и яиц, поэтому они так удачно вписываются в утренние блюда. Сливочные идут чуть дальше по шкале насыщенности: замена молока на сухие сливки придаёт им более глубокий и бархатистый вкус. Докторские сосиски, вдохновлённые рецептурой одноимённой колбасы, радуют мягким, едва уловимо сладковатым профилем — в них гармонично сочетаются свинина, говядина и сухое молоко.

Венские — это про лёгкость и универсальность: тонкие, вытянутые, нередко с деликатной ноткой копчения, они стали практически синонимом хот-дога. Франкфуртские, хотя и похожи по составу, раскрываются иначе: благодаря холодному копчению у них появляются выразительные дымные оттенки, которые сразу выделяют их среди прочих. Мюнхенские делают ставку на свежесть и пряности: в основе — телятина и свиное сало с травами, а их узнаваемый белый цвет и внушительные размеры отлично смотрятся рядом с картофельным пюре или кружкой пива. Баварские тоже светлые, но секрет тут не в специях, а в отсутствии нитрита натрия — именно он обычно придаёт колбасным изделиям привычный розоватый оттенок, а без него мясо остаётся более натуральным по тону.

Охотничьи сосиски — это уже история про плотность и выразительность: их готовят из копчёного мяса, и потому они получаются упругими, с насыщенным вкусом и тёмно‑коричневым цветом. Для тех, кто ищет более лёгкие варианты, есть диетические — на основе куриного или индюшиного мяса: они сохраняют мясную основу, но становятся менее калорийными. Веганские и соевые сосиски открывают отдельное направление: здесь роль мяса берут на себя соя, бобовые и овощи, дополненные специями, чтобы сохранить яркий вкусовой профиль. А сосиски‑гриль специально созданы для жарки. У них тоньше оболочка и характерные надрезы по бокам — они не только красиво раскрываются на огне, но и лучше пропитываются дымком и специями.

В этот день также отмечают

Всемирный день доброты

В 1997 году в Японии добровольцы из разных стран — Австралии, Канады, Таиланда, Сингапура, Великобритании и США — объединились в коалицию под названием «Всемирное движение за доброту». Через год, 13 ноября, в Токио открылась их первая конференция, и этот день стал датой нового праздника.

У активистов есть своя «Декларация доброты» — документ, в котором они признают доброту основой осмысленной жизни и обещают строить более чуткий мир. Примечательно, что движение подчёркнуто держится в стороне от политики и религии.

В России праздник прижился с 2009 года: тогда на Манежной площади в Москве люди взялись за руки, образовав живой круг вокруг Глобуса Часов Мира.

День неприятностей «Пятница, тринадцатое»

Многие исследователи сходятся на том, что несчастливой пятница, которая выпадает на 13 число, стала только в начале прошлого века. 13 ничем особенным не выделяется среди остальных целых чисел, но это, по мнению математиков. Обычные люди придают ему некое сакральное значение, из-за огромного количества суеверий и мифов, которые его окружают.

В нашей стране 13 называют «чертовой дюжиной». Некоторые исследователи предполагают, что свое название число получило из-за Тайной вечери, на которой присутствовало тринадцать человек — Иисус Христос и двенадцать его учеников. Один из вечерявших умер в пятницу, поэтому впоследствии, когда за одним столом собиралось тринадцать человек, специально приглашали четырнадцатого гостя. По суевериям, если этого не сделать, то один из присутствующих обязательно умрет в течение года. Есть и другие версии этого суеверия.

Страх перед пятницей стал массовым явлением. В некоторых домах изменяется нумерация этажей, чтобы никто не жил на тринадцатом. Например, сразу после 12 этажа может идти 14 или «12+1». К таким же уловкам, но уже с номерами комнат, прибегают в некоторых гостиницах. На многих кораблях нет тринадцатых кают, а на бортах самолетов — тринадцатых рядов.

Международный день слепых

Дата привязана к дню рождения человека, который изменил жизнь незрячих. Валентин Гаюи родился 13 ноября 1745 года во Франции и прослыл человеком удивительной судьбы: состоявшийся переводчик министерства иностранных дел в зрелом возрасте всё бросил ради обучения слепых детей. Толчком стала несправедливость, которую он увидел на парижской ярмарке — незрячих там выставляли на потеху публике.

В 1784 году на собственные деньги Гаюи открыл в своём доме «Мастерскую трудящихся слепых», придумал рельефный шрифт «унциал», основал первую типографию книг для незрячих, а позже по приглашению Александра I создал подобное учреждение в Петербурге. Сам учёный умер в бедности и почти забытым.

День слепых появился в 1984 году по решению ВОЗ — как память о Гаюи и напоминание обществу о доступной среде, занятости и образовании незрячих. В России интересы людей с нарушением зрения с 1925 года представляет Всероссийское общество слепых.

Всемирный день курицы

Отмечается ежегодно во второй четверг ноября. Праздник появился в начале 2000-х по инициативе международных сельскохозяйственных ассоциаций: сначала это был день птицеводов и фермеров, но быстро превратился в гастрономический фестиваль.

Дружбу человека и курицы отсчитывают примерно от 7,5 тысячи лет назад: прародителем домашних несушек считается банкивский петух из джунглей Юго-Восточной Азии. Забавно, что поначалу кур ценили вовсе не за яйца и мясо, а за яркое оперение и громкое утреннее пение. В Европу птица добралась лишь около 2800 лет назад — её первыми разводили этруски.

Сегодня, по разным оценкам, на планете живёт более 25 миллиардов кур, а доступной по цене курятина стала после Второй мировой войны с появлением бройлерного производства.

День войск радиационной, химической и биологической защиты

Профессиональный праздник военных химиков закреплён указом Президента РФ от 31 мая 2006 года. Именно в этот день в 1918 году приказом Реввоенсовета был создан Особый химический отдел Красной армии. Толчком к появлению войск стала Первая мировая война, в которой впервые применили химическое оружие: понадобились подразделения и для газовых атак, и для защиты от них — противогазовые команды, средства дегазации.

К концу 1920-х химические части были уже во всех стрелковых и кавалерийских дивизиях. Своё нынешнее название войска получили в августе 1992 года — оно точнее отражает спектр угроз, от радиации до биологического заражения. Одна из самых тяжёлых и славных страниц — Чернобыль: бойцы РХБЗ участвовали в дезактивации местности и возведении «Саркофага» над четвёртым энергоблоком. Сегодня эти специалисты работают и в зонах боевых действий, и при техногенных авариях.

День войск радио и радиотехнической разведки

В 1918 году в составе Регистрационного управления появилось первое подразделение радиоразведки — приёмно-контрольная станция в Серпухове. Толчком стала сама природа радиосвязи: едва военные начали ею пользоваться, стало ясно, что эфир можно перехватывать. К 1930-м радиоразведка выделилась в самостоятельное направление — появились отдельные дивизионы особого назначения, знаменитые ОСНАЗ.

В Великую Отечественную войну радиоразведчики добывали бесценные сведения: их работа помогала в битве за Москву и на Курской дуге, а зимой 1945 года позволила вскрыть переброску 6-й танковой армии СС в Венгрию и предугадать наступление у озера Балатон. В холодную войну задачи расширились — от наземных станций до морской, воздушной и космической разведки радиоэфира. Задача войск — не только перехват и анализ сигналов, но и выявление местоположения радаров и радиостанций противника.

День работников и специалистов в сфере дистанционного банковского обеспечения

Несколько лет назад словосочетание «дистанционное банковское обслуживание» звучало как профессиональный жаргон, а сегодня это обыденность. Переводы с телефона, оплата счетов в приложении, онлайн-подпись договоров.

13 ноября свой праздник отмечают те, кто делает всё это возможным — разработчики и специалисты дистанционных каналов банковских услуг, сотрудники, обслуживающие онлайн-сервисы и мобильные приложения.

Дата не закреплена официально ни одним указом — она сложилась в профессиональной среде, как это часто бывает с молодыми отраслевыми праздниками. Точкой отсчёта можно считать массовый переход банков на удалённое обслуживание, который ускорился с распространением смартфонов и, по сути, стал необратимым. Значение этой работы легко недооценить, пока всё работает: за каждым беспроблемным платежом стоит инфраструктура безопасности, которую держат в рабочем состоянии именно эти специалисты.

День собирания ключей и монеток

Идея праздника проста: почтить людей, которые поднимают с земли заржавевшие ключи, монетки и прочие находки, и тех, кто собирает их целенаправленно. У самого хобби глубокие корни. Наука о монетах — нумизматика — существует не одно столетие, а коллекционируют не только старинные денежные знаки: есть даже киноклефилия, собирательство брелоков для ключей, и копоклефилия — коллекционирование колец для ключей.

Самый древний известный ключ археологи нашли в гробнице фараона Рамсеса II: деревянный, со штифтовым замком. В старину ключ был не только инструментом, но и знаком статуса — замок имел тот, у кого было что запирать, а монеты веками несли память о событиях и правителях.

День «Пустите слух»

Дата пришла из США. Замысел в том, чтобы один день в году позволить себе безобидную фантазию: запустить абсурдную «новость» и посмотреть, сколько людей в неё поверит. Разумеется, авторы праздника подразумевали именно юмор, а не клевету — разница принципиальна: шуточный слух должен быть очевидно нелепым и добрым, а не задевать чью-то репутацию.

Есть у этой даты и скрытая польза: это ежегодное напоминание, как устроены слухи и почему стоит перепроверять информацию, прежде чем пересказывать её дальше. В эпоху, когда ложь в интернете расходится быстрее правды, такой «тренировочный день» скепсиса выглядит даже отчасти полезным.