Какой сегодня день: Международный день суши

Международный день суши

Суши — знаковое блюдо японской кухни, которое сегодня популярно по всему миру, но его история началась далеко за пределами Японии.

Изначально метод консервации рыбы с помощью риса возник в Юго‑Восточной Азии, вероятно, в районе бассейна рек Меконг или Иравади. Суть была проста: рыбу очищали, солили, перекладывали слоями риса и помещали под пресс. В ходе естественной молочнокислой ферментации продукт сохранялся долгое время, а рис, который становился клейким и приобретал резкий запах, обычно удаляли после завершения процесса. Эта ранняя форма предназначалась преимущественно для знати, когда в VII веке традиция добралась до Японии.

Со временем подход к блюду менялся. В период XIV—XVI веков люди стали использовать отварной рис вместе с рыбой, что сделало блюдо более сытным и доступным для широких слоёв населения. Уличные торговцы начали активно предлагать его на продажу, и суши постепенно превращались из способа хранения продуктов в самостоятельное кулинарное изделие.

Настоящий прорыв случился в 1603—1867 гг., когда в рис начали добавлять рисовый уксус. Это радикально сократило время приготовления: ферментация больше не требовалась, и блюдо стало готовиться почти мгновенно. Так появились «быстрые суши», которые быстро завоевали популярность среди горожан.

Ключевым моментом в истории суши считается начало XIX века. Примерно в 1824 году токийский ресторатор Ханая Ёхэй предложил новую форму подачи: он стал формировать небольшие комочки риса и украшать их сверху свежим кусочком рыбы. Этот формат оказался настолько удачным, что быстро стал хитом и заложил основу современного представления о суши.

Происхождение названия тоже имеет интересную историю. Иероглифы, обозначающие подобный способ обработки рыбы, встречались ещё в древних китайских словарях. Например, в III веке до нашей эры иероглиф 鮨 (чжи) означал ферментированное блюдо из рыбы с солью. Позднее появился иероглиф 鮓 (чжа) — «еда из рыбы, маринованной рисом и солью». Когда традиция попала в Японию, эти знаки стали произносить как «суши».

Существует версия, что слово связано с японским «суй», означающим кислый вкус, — он появлялся из‑за ферментации или добавления уксуса. При этом сами японцы чаще говорят «суси», а вариант «суши» пришёл в русский язык через английский (sushi), поскольку мода на это блюдо распространялась к нам с Запада, а не напрямую из Японии.

Сегодня термин «суши» объединяет множество разновидностей — от классических нигири до разнообразных роллов и других современных интерпретаций.

В этот день также отмечают

День рождения детской коляски

18 июня 1889 года американец африканского происхождения Уильям Ричардсон получил в Балтиморе, штат Мэриленд, патент на повозку для детей. Эта дата и стала днем рождения современной детской коляски.

Повозка Ричардсона не стала сенсацией, потому что подобные устройства производились еще с XVIII века. Изобретатель усовершенствовал конструкцию так, что ребенок мог располагаться в коляске и лицом, и спиной к взрослому. Еще он убрал оси, которые соединяли передние и задние колеса, чем сократил радиус разворота. Это вывело повозку на новый уровень управляемости и маневренности.

Всемирный день гармонии

Гармония — стремление к совершенству. Гармоничный человек чувствует себя счастливым. Он ладит с окружающим миром и доволен собственной жизнью. Философы утверждают, что достичь гармонии в полной мере можно только при условии соединения двух противоположных сущностей или элементов.

Международный день паники

Состояние человека, поддавшегося панике, сродни состоянию аффекта.

День паники начали отмечать в США по инициативе американских психологов, которые пришли к выводу, что подавляющее число их сограждан ежедневно пребывает в тревожном или даже паническом состоянии разной степени выраженности. Поэтому и установили такой день для борьбы с тревожными и паническими состояниями, а также на усиление внутреннего эмоционального контроля.

Правда отмечали его ежегодно 9 марта, а вот когда он стал Международным и почему его отмечают именно 18 июня — не известно.

Источник: calend.ru, my-calend.ru