В Дормидонтовке снова варили варенье в тазу и пекли блины на лопате

На центральной площади села Дормидонтовка отгремел уже XV по счету Фестиваль варенья (0+). Местные шутят: если вы чувствуете сладкий запах за сотню километров, значит, праздник удался.

С раннего утра центральная площадь Дормидонтовки напоминала муравейник: кто-то разгружал тазы с ягодами, кто-то растапливал семейный самовар, а кто-то уже вовсю нахваливал варенье из одуванчиков и помидоров. А на главной алее пестрит ярмарка: сотни банок с рубиновым, янтарным и изумрудным содержимым, от классической малины до невероятного варенья из помидоров, одуванчиков и кабачков с имбирем.

В этом году природа, говорят участники, была капризной — то жара, то паводки, поэтому урожай ягод скромнее, и варенья на прилавках меньше, чем в былые годы. Но выбор всё равно впечатляет.

Особый фурор произвела местная жительница Татьяна, которая уже пятый год участвует в фестивале. Ее «томатное чудо» с лимончиком и ванилью разлетелось мгновенно.

— Осталось всего три баночки, уже почти всё продала! — хвалилась она, утирая пот со лба. — Рецепт от свекрови. Специально для праздника заготавливаю около 10 литров разного варенья. Люди очень удивляются, когда пробуют.

А рядом скромно, но уверенно торгует классикой Нина Васильевна — малиной, клубникой, смородиной. «У меня только то, что на своей даче выросло», — говорит она.

А главный магнит фестиваля — дегустация. За одним из столов посетителей встречает Любовь Николаевна. На её витрине десятки баночек: «Иммунное», «Витаминное», «Арбузное», «Помидорное». В ход идут даже одуванчики, из которых местные умельцы варят «одуванчиковый мёд».

— Можете попробовать, — предлагает она. — Это яблоко, клюква и кедровые орешки. А вот это морковка, очень вкусно.

На вопрос корреспондента, что за помидоры идут в варенье, хозяйка лишь смеётся и поясняет, что используют любые томаты: бурые, зелёные, перезрелые. Объёмы впечатляют. Только эта хозяюшка привезла сюда почти около 100 литров готовой продукции.

— Каждый год свариваем больше, — делится Любовь Николаевна. — В прошлом всё распродали, вот и нарастили норму.

Цены на варенье оказались демократичными: баночка объёмом 0,5 литра стоила 350—500 рублей.

Продавались тут не только заготовки, но и сувениры: разделочные доски, пледы, вязаные игрушки, поделки из эпоксидки и даже добротные табуретки. Мастера и мастерицы отмечали, что их товары тоже расходятся «как горячие пирожки».

Но главное волшебство, как всегда, творилось в центре площади, где на открытом огне в огромном 20-литровом тазу лениво булькало «варенье дружбы». В этом году, по признанию организаторов, в котёл полетели клубника, жимолость, яблоки, а также арбуз и дыня — всего ровно 15 ингредиентов, по числу прошедших фестивалей.

— Это всегда эксперимент, мы не знаем, что получится! — смеются сёстры Татьяна и Елена. Они тут главные спецы по дружескому варенью, делают его уже 13-й год подряд. — Но небольшую баночку мы всегда закатываем и храним до следующего фестиваля. А потом добавляем щепотку прошлогоднего варенья в новое.

А ещё в этом году в варенье положили целых два секретных ингредиента, и один из них подсказал искусственный интеллект.

— Нам привезли в подарок немного ягоды красники, говорят, где-то на Сахалине её собирают. Так что у нас растёт география, — улыбаясь, говорит Татьяна. — А так как наше варенье дружбы, мы спросили у ИИ, что символизирует единство народов, и он ответил: рябина. И её мы тоже добавили.

Минут через 30, когда гигантская порция лакомства была готова, тут выстроилась огромная очередь, опоясавшая площадь. Угощали бесплатно. «Доброта и любовь не покупаются за деньги», — философски заметила Елена. И за полчаса от варенья не осталось и следа.

По соседству с вареньем — дымящийся самовар. Самый настоящий, на углях. Его владелец Павел со своей женой и двумя детьми из Хабаровска. В фестивале он участвует каждый год, здесь родился его отец, и мужчина считает это место родовым. Сам он увлекается историей специй на Дальнем Востоке и может часами рассказывать, какие приправы привозили купцы в XIX веке.

На праздник они привезли свои фирменные чаи из трав и специй. Угощали всех тоже бесплатно. Главное условие — покормить самовар. Добавить в его горлышко пару еловых шишек, чтоб жарче горело.

— А самовар — это семейная реликвия, тульский самовар 1950-х годов. Остался от отца жены, — рассказывает он. — Настоящий, не электрический. Топим еловыми шишками, они дают аромат.

Рядом стоял кирзовый сапог. На вопрос журналиста Павел пояснил:

— Это маркетинговый ход. Раньше так демонстрировали, что сапог не пропускает дым и воду. Просто для антуража.

Ближе к полудню у импровизированной кухни собралась еще одна очередь. Здесь Александр и Андрей жарили блины на лопате. Двое крепких мужчин, вооруженных садовым инструментом, профессионально управлялись с тестом. Поднять тяжёлый инвентарь и удерживать его над раскалёнными углями — задача и впрямь не для слабаков.

— Смазываем свиным салом, чтобы не прилипало. Уже пять лет печём так. Это наш фирменный лайфхак, почти авторское право, — смеются они.

По их словам, дома или для гостей они так не готовят. «Лопатная выпечка» исключительно для фестиваля.

— Лопата у нас обычная, подборная, из магазина, — смеётся блинопёк. — Только ручку укоротили, чтобы было удобнее. На огонь кладут только дрова, и никакого покупного угля, в нём химические примеси.

Очередь росла на глазах. Как только запахло жареным тестом и салом, вокруг собралось больше сотни человек.

Не считали, сколько испекли, — отмахивается от вопросов один из блинопеков Андрей. — Главное — людей вкусно накормить.

Позже выяснилось, что было замешано три семилитровых ведра теста, а муки ушло больше десяти килограммов.

Фестиваль длился до самого вечера под выступления творческих коллективов. Гости уезжали не с пустыми руками. Одни везли баночку томатного варенья, другие — вязаного мишку, а кто-то — чувство тепла, дружбы и единства, которое здесь, в Дормидонтовке, варят в одном большом котле, словно самое душистое варенье.