• Город
    • История Хабаровска
    • Музеи Хабаровска
  • Бизнес
  • Витрина
  • Образ жизни
  • Здоровье
  • Развлечения
    • Афиша на неделю
    • Кинопремьеры Хабаровска
    • Кафе и рестораны Хабаровска
  • Сад и огород
    • Дачные дела
    • Огород
    • Сад
    • Цветник
    • Земляки
  • Город
    • История Хабаровска
    • Музеи Хабаровска
  • Бизнес
  • Витрина
  • Образ жизни
  • Здоровье
  • Развлечения
    • Афиша на неделю
    • Кинопремьеры Хабаровска
    • Кафе и рестораны Хабаровска
  • Сад и огород
    • Дачные дела
    • Огород
    • Сад
    • Цветник
    • Земляки
Великий пост: миндальное молоко и маковый творог по рецептам наших прабабушек
Сайт ХабИнфо
#Блоги
Наш дом

Великий пост: миндальное молоко и маковый творог по рецептам наших прабабушек

22 февраля, 2018

Если верить средствам массовой информации, сейчас чуть ли не все в России соблюдают пост. Представляется это серьезным испытанием — шесть недель без мяса! Читаю о русской кухне XIX века, заложившей основы современной национальной кулинарии, и понимаю: наше представление о соблюдении постов неверно.

В православной России прошлых веков пост действительно соблюдался строго. Но было немало тех, кто постился только в первую и последнюю неделю, а также тех, кто не постился вовсе.

Однако и те, кто соблюдал строгий пост, не отказывали себе в удовольствии вкусно покушать. Да, без мяса, яиц и молока, но какова была фантазия поваров и хозяек!

«Пост в нашем доме соблюдался строго, — писал в своих воспоминаниях губернский деятель позапрошлого века Василий Селиванов, – но по обычаю тогдашнего времени великопостный стол представлял страшное обилие яств. Дело в том, что при заказывании великопостного обеда имелось в виду угождение вкусам, кто чего пожелает. Вследствие этого собранный для обеда стол, кроме обыденных мисок, соусников и блюд, весь устанавливался горшками и горшочками разных величин и видов — чего хочешь, того просишь!»

Рецепты во время Великого поста

А далее перечисляет блюда, от которых слюнки текут вперемешку с удивлением — мы, искушенные в пастах и роллах, половины и не пробовали:

«Вот кашица из манных круп с грибами. Вот горячее, рекомое оберточки, в виде пирожков, свернутых из капустных листов, начиненных грибами, чтобы не расползлись, сшитых нитками и сваренных в маковом соку. Вот ушки и гороховая лапша, и гороховый суп, и горох просто сваренный, и гороховый кисель, и горох, протертый сквозь решето. Каша гречневая, полбяная и пшенная; щи или борщ с грибами. Картофель вареный, жареный, печеный, в винегрете убранном и в винегрете сборном, и в виде котлет под соусом. Масло ореховое, маковое, конопляное… Всех постных яств и не припомнишь, и не перечтешь».

Наши прабабушки умудрились даже найти замену молочным продуктам. Рецепт постного молока содержится во многих поваренных книгах того времени:

«Возьми два или три фунта (0,8-1,2 кг) миндалю, очисти с него шелуху и положи в холодную воду. Потом истолки с некоторым количеством воды, дабы он не обмаслился. По истолчении налей на него по размерности воды и, перемешавши, процеди сквозь чистую салфетку». Аналогичным образом готовили и маковое молоко, а в Сибири — молоко из кедровых орехов.

«К постным блинам также подавали творог, сделанный из густого макового молока, которое при кипячении с солью и небольшим количеством лука ссаживалось в крутую массу как настоящий творог», — тоже рецепт из опыта наших прабабушек.

Фото: pxhere.com

  • Теги
  • Великий пост
  • полезное
VKontakte

Ольга Соколова

Корреспондент газеты «Хабаровский пенсионер», ведущий авторской полосы «Наш дом» в газете «Хабаровский Экспресс» и постоянный автор газеты для дачников «Солнышко». Трижды, в 2011, 2012 и 2013 годах, становилась победителем всероссийского конкурса журналистов на лучшее освещение в СМИ социальной и пенсионной тематики. Убеждена: чтобы, наконец, «на Руси стало жить хорошо», всем нам надо научиться исполнять законы, а не бороться с ними.

Больше интересного!

Простой способ отвадить семью от газировки Наш дом

Простой способ отвадить семью от газировки

Все опасности от жары: как не заболеть летом Наш дом

Все опасности от жары: как не заболеть летом

Сравниваем и выбираем: топ-5 интернет-магазинов и сервисов Наш дом

Сравниваем и выбираем: топ-5 интернет-магазинов и сервисов

Проекты
  • Среда обитания
  • Семейный юрист
  • ДВ гектар
  • Музеи Хабаровска
    • Дальневосточный художественный музей
  • Спортивные секции для детей Хабаровска
Цифры недели

Более полутора тонн вторсырья собрали в Хабаровском крае в рамках всероссийской акции БумБатл.

Блоги
  • Льготы и пенсии
  • Наш дом
  • Советы стоматолога
гороскоп на неделю
  • Город
  • Бизнес
  • Витрина
  • Образ жизни
  • Здоровье
  • Развлечения
  • Сад и огород
  • Вернуться к началу
Новости в соцсетях
О нас

«ХабИнфо»: интернет-журнал города Хабаровска

Учредитель: ООО Издательский дом «Гранд Экспресс». И. о. главного редактора Мишин Владимир В.

E-mail: habinfo4212@gmail.com, тел. 8 (4212) 47-55-48.

Любое использование либо копирование материалов, подборки материалов сайта, элементов дизайна и оформления допускается с письменного согласования с администрацией сайта и прямой индексируемой гиперссылкой на сайт Habinfo.ru.

Мнение авторов статей может не совпадать с позицией редакции.

  • Конфиденциальность
  • Соглашение
  • Контакты
  • Реклама
  • О нас
© Сетевое издание ХабИнфо.ру. 16+
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 69466 от 25 апреля 2017 г., выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.